Оборудование для бара

Бар  - место, которые посещает не один десяток людей. В такое заведение заходят по разным причинам, но чаще всего, в первую очередь для того, чтобы отдохнуть. На что обращает внимание посетитель? Во-первых, на интерьер, во-вторых, на качество обслуживания, а в-третьих, на качество предоставляемых услуг. Для того чтобы бармен мог обеспечить клиента любым желаемым коктейлем, нужно оборудовать барную стойку множеством нехитрых приборов. Выбирая оборудование для бара, нужно знать несколько фактов:

Не нужно рассказывать, для чего нужен миксер – сейчас любая кухня оборудована таким устройством. И не нужно в лишний раз напоминать, какая роль отводится ему в процессе приготовлении или смешивании различных шейков и коктейлей. Такой прибор не только смешивает, но  и взбивает, измельчает.  Для взбивания алкогольных и безалкогольных коктейлей удобен миксер со специальной чашей. Некоторые модели миксеров включаются только при плотном контакте прибора с чашей,  а выключаются при отсоединении их друг от друга. Такая функция была придумана во избежание нелепых случайностей, во время которых бармен, барная стойка и клиент может оказаться в содержимом такой чаши. В комплекте с миксером зачастую идет большое количество всевозможных насадок, которые позволяют приготовить практически любой коктейль.

В отличие от миксера,  блендер – прекрасный способ измельчить мягкие фрукты. Его используют для приготовления полезных и вкусных фруктовых коктейлей. Так же гаджет  можно использовать для получения молочных коктейлей с густой и пышной пеной. Такая пена получается за счет насыщения молочной массы воздухом. Функциональность блендера позволяет тратить меньше сырья, а соответственно, сократить расходы на его закупку. При выборе блендера стоит выяснить, какова мощность прибора, сколько существует скоростей вращения лезвий и обратить внимание на их величину.  Конструкция блендера проста: моторный блок и некоторое количество стаканов. Приборы бывают одно, двух и трехгруппные. Какой  из них выбрать – напрямую зависит от объёма работы блендером и разнообразия карты бара. Материалы для стаканов профессиональных блендеров могут быть различными: стекло, пластик, алюминий, нержавеющая сталь. Некоторые приспособления могут похвастаться такой функцией, как «режим пульсации», с помощью которого можно собственноручно и точно задать степень перемешивания или измельчения.

Наверняка почти каждый человек, побывавший на жарких морских курортах за границей, обратил внимание на специальный аппарат, который превращает разнообразные соки в снегообразную массу. Так называемый, «фруктовый снег». Внешний вид гранитора достаточно интересен – это большие контейнеры из прозрачного пищевого поликарбоната, где неспешно, с помощью лопастного вентилятора, замораживается и перемешивается фруктовый сок. В каждом граниторе можно обнаружить герметичный компрессор, который, несмотря на свое достаточно мощное строение, обладает низким уровнем шумообразования, а также конденсат воздушного охлаждения. Корпус таких приборов обязательно выполнен из нержавеющей стали и оснащен удароустойчивыми вставками.

 

Сложно представить себе процесс приготовления алкогольных или фруктовых коктейлей с помощью шейкера без использования ледяной крошки. Для создания такой крошки используется специальный гаджет – измельчитель льда. Процесс его измельчения прост, как никогда: в верхней части машины находится небольшой раструб, в который нужно засыпать небольшими порциями лед из ледогенератора. Под тяжестью своего веса он попадает на горизонтально установленные ножи, которые отрегулированы на необходимый бармену размер. Дальше процесс приготовления крошки идет по принципу работы куттера. Такое устройство не занимает много места, но добавляет особой пикантности во многие коктейли.